【全菜汤的做法】全菜汤是一种以多种蔬菜为主料，搭配适量肉类或菌类熬制而成的营养丰富、口感鲜美的汤品。它不仅适合家庭日常食用，也常用于节日或宴客时作为一道温馨的汤品。以下是对“全菜汤的做法”的总结与详细步骤说明。
一、全菜汤的主要食材
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 白菜 | 300 | 可用大白菜或小白菜 |
| 胡萝卜 | 150 | 增加汤的甜味和颜色 |
| 土豆 | 200 | 增加汤的浓稠度 |
| 玉米 | 100 | 可选用甜玉米或糯玉米 |
| 蘑菇 | 100 | 如香菇、平菇等 |
| 猪肉（瘦） | 150 | 可根据口味选择鸡肉或牛肉 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 汤底用水量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将所有蔬菜清洗干净，土豆、胡萝卜去皮切块；玉米掰成小段；蘑菇洗净；猪肉切块备用。
2. 焯水处理
将猪肉放入冷水中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底
在锅中加入清水，放入焯水后的猪肉和剩余的姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蔬菜
将胡萝卜、土豆、玉米、蘑菇依次加入汤中，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软。
5. 加入白菜
最后加入白菜，再煮5分钟左右，保持白菜的脆嫩口感。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量鸡精或味精。
- 可根据季节变化更换蔬菜种类，如加入冬瓜、南瓜等。
- 如果时间紧张，可以使用高压锅加快炖煮速度，但需注意控制火候。
四、总结
全菜汤是一道简单又营养的家常汤品，通过合理搭配多种蔬菜与肉类，不仅能提升口感，还能增加膳食纤维和维生素摄入。只要掌握好炖煮顺序和火候，就能轻松做出一碗美味可口的全菜汤。
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