【正宗焖排骨的做法介绍】焖排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。要做出一道“正宗”的焖排骨，关键在于选材、火候和调味。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 炒香后撒在表面 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味，可选 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，增加光泽 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用 |
| 2 | 锅中放油，放入姜片、八角、香叶炒香，再放入排骨翻炒至微黄 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5 | 炖约30分钟，待排骨变软后，根据口味调整盐分，最后收汁至浓稠 |
| 6 | 出锅前撒上葱花，装盘即可 |
三、口感与特点
- 肉质：经过慢炖，排骨酥烂不柴，入口即化
- 味道：咸香适口，酱香浓郁，回味悠长
- 色泽：红亮诱人，表面略带焦糖色
- 搭配：适合配米饭、馒头或面条，是冬日暖心佳品
四、小贴士
- 焯水时冷水下锅更利于去除血水和杂质
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可提前将酱油调浓一些再倒入锅中
- 收汁时注意火候，避免糊底影响口感
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道地道的“正宗焖排骨”，让家人吃得开心、吃得满足。