【马齿菜鸡蛋煎饼】马齿菜鸡蛋煎饼是一道简单又营养丰富的家常美食，尤其在春夏季节非常受欢迎。这道菜以马齿菜为主料，搭配鸡蛋、面粉等食材，制作过程简单，口感香脆可口，适合早餐或午餐食用。下面是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 马齿菜鸡蛋煎饼 |
| 类型 | 家常菜、煎饼类 |
| 主要食材 | 马齿菜、鸡蛋、面粉、盐、油 |
| 口感 | 外焦里嫩，清香爽口 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢素食的人群 |
| 烹饪方式 | 煎制 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
二、营养价值
马齿菜是一种常见的野菜，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。搭配鸡蛋和面粉后，不仅提升了口感，也增加了蛋白质和碳水化合物的摄入，使整道菜营养均衡。
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：新鲜马齿菜洗净切碎，鸡蛋打散，面粉备用。
2. 调面糊：将马齿菜、鸡蛋、面粉混合，加入适量盐和水，搅拌成糊状。
3. 煎制：平底锅加热后刷一层油，倒入适量面糊，摊成圆形，小火煎至两面金黄即可。
四、小贴士
- 马齿菜可以提前焯水，去除草酸，口感更佳。
- 面糊不宜过稠，否则不易摊开，影响成品口感。
- 可根据个人口味加入葱花、胡萝卜丝等配料，增加风味。
通过简单的食材和步骤，马齿菜鸡蛋煎饼不仅美味，还十分健康，是日常饮食中不可多得的一道好菜。