【冰糖肘子好吃的的家常做法步骤】冰糖肘子是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香甜适口，深受许多家庭的喜爱。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，尤其是冰糖的使用，能让肉质更加入味且富有光泽。下面为大家整理一份详细的家常做法步骤，帮助你轻松做出美味的冰糖肘子。
一、说明
冰糖肘子属于炖煮类菜肴，主要材料为猪肘，辅以冰糖、酱油、料酒等调料进行慢火炖制。制作过程中需要注意以下几点：
- 选材：选择肥瘦相间的猪肘，口感更佳。
- 焯水：提前焯水可去除血沫，使成品更干净、味道更纯正。
- 上色：用老抽上色，不仅美观还能增加风味。
- 炖煮时间：炖煮时间要充足，让肉质软烂入味。
- 收汁：最后大火收汁，使汤汁浓稠，色泽红亮。
二、详细步骤与所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 猪肘清洗干净，切块 | 猪肘500g | 建议选用带皮猪肘 |
| 2 | 烫水处理 | 清水适量、姜片、料酒 | 水开后放入猪肘焯水5分钟 |
| 3 | 捞出洗净，沥干水分 | - | 去除浮沫，保持肉质干净 |
| 4 | 热锅凉油，煎至微黄 | 食用油适量 | 可先煎一下增加香味 |
| 5 | 加入姜片、八角、香叶炒香 | 姜片、八角、香叶 | 增添香气 |
| 6 | 加入老抽、生抽、料酒 | 老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺 | 上色并去腥 |
| 7 | 加入热水，没过猪肘 | 清水约800ml | 水量根据实际情况调整 |
| 8 | 放入冰糖 | 冰糖50g | 根据口味增减 |
| 9 | 大火煮开后转小火慢炖1小时 | - | 注意不要烧干 |
| 10 | 收汁，翻炒均匀 | - | 最后大火收汁，使汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜一点的口感，可适当增加冰糖用量。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能更好地锁住香味。
- 炖煮过程中注意水量，避免中途烧干。
- 冰糖肘子适合搭配米饭或馒头食用，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香甜软糯、色泽诱人的冰糖肘子了。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试吧！