【东北熘肝尖的家常做法】熘肝尖是一道极具东北风味的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以猪肝为主料，搭配多种调料和配菜，经过快炒或滑炒的方式制作而成，既保留了猪肝的鲜香，又让整道菜更加美味可口。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“东北熘肝尖的家常做法”的总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
熘肝尖是东北地区非常受欢迎的一道菜，主要用猪肝作为主料，搭配洋葱、青椒等蔬菜，通过快火翻炒，使猪肝保持嫩滑，同时吸收调料的香味。其关键在于处理猪肝的方法以及调味的平衡，确保口感不柴、味道不腻。家庭做法简单易学，适合日常烹饪。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 东北熘肝尖 |
| 所属菜系 | 东北菜/家常菜 |
| 主要食材 | 猪肝、洋葱、青椒、蒜、姜 |
| 辅料 | 料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒（滑炒） |
| 口味特点 | 鲜香微酸、嫩滑爽口、色泽红亮 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 难度等级 | 中等（需注意猪肝处理） |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟去腥，捞出沥干。
- 洋葱切丝，青椒切块，蒜切末，姜切丝。
2. 腌制猪肝
- 将猪肝放入碗中，加入适量料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调酱汁
- 取一小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、少许水、淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒制
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱和青椒翻炒几下。
- 倒入腌好的猪肝快速翻炒至变色。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使猪肝裹上酱汁。
5. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 猪肝处理时，可用清水泡或加料酒、醋去腥。
- 火候控制是关键，避免炒老影响口感。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北熘肝尖了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。