2024年5月，在南京卖甘蔗汁的韩素珍因售卖10元一杯的“手冲”咖啡突然爆红。要问“红”的秘诀是什么，74岁的韩阿姨到现在都不知道。咖啡倒是有“独家秘方”：一杯三条咖啡，料足；热水冲泡，暖；手动搅拌、手动摇匀，有力度。

近日，又有网友发视频称韩阿姨的咖啡店“凉了”。现代快报记者探访发现，生意虽然不如之前火爆，但绝不至于“凉了”，从外地前来打卡的游客依旧不少。

面对“凉与不凉”，当事人韩阿姨看得反倒比吃瓜群众要淡，不管人多人少，正常做我的生意，还是一颗平常心。“人多我就多卖点，人少我就少卖点，天下没有不散的筵席，怎么可能永远那么多人排队，不可能的，我晚点开门就有人说我‘凉了’，凉了就‘凉了’，人少点我也舒服点，不然根本吃不消。”

热度过去，韩阿姨表现出来的松弛感，自带生活哲学，似乎比“手冲”咖啡更香更醇厚。

有人说，“咖啡阿姨”火得“抽象”，但生活却很具象。松弛感，形容的就是在生活变化中处理应激事件的一种态度或能力。

爆火之后，韩阿姨似乎没有选择拥抱流量，也没有选择放过流量，而是选择了“平常心”。

前来“蹭流量”的企业不在少数。“最开始有送热水壶的，买咖啡的人太多了，三个人烧开水都来不及，后来我就留了个开水机，还有一些装咖啡的罐子，其他的通通都没要……”

有段时间韩阿姨穿上了白大褂，戴上了帽子，“不穿，有人讲你不卫生，穿了，又说看起来像流水线。”后来，她干脆做自己，不再跟网友“较劲”。

往年6月10日左右，“韩老太甘蔗汁”都会关门歇业，因为南京太热了，一直到9月左右，再恢复营业。但今年，面对网上那些说她“凉了”的网友，老人的倔劲却上来了，“今年就坚持开着，不歇了。好多外地顾客专程来，打车都打到门口，不开门，让人家白跑一趟，肯定不行。不管人多人少，有没有人排队，生意都要做，无论来买咖啡还是甘蔗汁，都是我的顾客。”

韩阿姨的生活哲学就是实诚、爽快、做自己。“确实比原来赚得多点，实话实讲，但这也是我的劳动所得。”

也许火的不是“手冲”咖啡，而是实诚的老阿姨。有松弛感的人笃定自在，允许一切发生。

即便“手冲”咖啡不火了，韩阿姨又失去什么了吗？

很多人形容南京人的性格特点，豪爽、乐观、不计较、大大咧咧……这些特质结合起来，让南京人获得了一个响当当的外号——“大萝卜”。确实，火与不火、凉与不凉，多大事啊。韩阿姨这杯“手冲”咖啡冲出来的大概就是这种味道。这种“咖香”很南京。