茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况？这是支付宝蚂蚁庄园7月23日的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励，那么接下来就让我们一起了解一下正确的答案吧。

茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况

1、茄子烹饪时容易变黑，以下哪种办法可以避免这种情况？

先切块油炸

加少量白糖

2、正确答案：先切块油炸

3、答案解析：

茄子变黑是因为茄子中存在一种叫“酚氧化酶”，遇到氧气之后会发生化学反应，产生一些有色的物质。切块油炸后可以充分灭杀“酚氧化酶”。