【菠菜炒鸡蛋的做法】菠菜炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。菠菜富含铁和维生素，鸡蛋则含有优质蛋白质，两者搭配不仅味道鲜美，还能补充多种营养。下面将从步骤总结和具体做法两方面，详细介绍这道菜的制作方法。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：菠菜、鸡蛋、调料等 |
| 2 | 菠菜清洗并焯水去涩 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入少许盐调味 |
| 4 | 热锅凉油，先炒鸡蛋至定型 |
| 5 | 加入焯好的菠菜翻炒均匀 |
| 6 | 根据口味加入盐、鸡精等调味 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘 |
二、详细做法
材料准备：
- 新鲜菠菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精（可选） 少许
- 蒜末（可选） 少许
具体步骤：
1. 处理菠菜：将菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。焯水可以去除菠菜中的草酸，减少涩味。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
4. 炒菠菜：锅中再加少许油，放入焯好的菠菜，大火快炒几下，使菠菜充分受热。
5. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。
7. 装盘：将炒好的菠菜炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。
三、小贴士
- 菠菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 鸡蛋炒制时火候要适中，避免过老影响口感。
- 若喜欢香味，可在炒菠菜前加入少许蒜末提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的菠菜炒鸡蛋。无论是早餐还是晚餐，都是一道非常合适的选择。